TINGA POBLANA

Por: Anahí Martínez

La tinga es un platillo típico mexicano que se hace a partir de carne deshebrada y una rica salsa con diferentes chiles.

En cada región se prepara diferente, pero como hoy estamos conmemorando la Batalla de Puebla les comparto la receta original para preparar Tinga Poblana, a base de pollo y chipotle. Generalmente se sirve en tostadas o como relleno de los molotes de tinga, ¡Riquísimos!

 

 Ingredientes

  • De 2 a 3 pechugas de pollo deshebradas (dependiendo de los comensales).
  • ½ cebolla en rodajas y 1 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 jitomates picados.
  • 1 lata grande de chile chipotle.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 aguacate en rebanadas para decorar.

 

Preparación

En un sartén por un chorrito de aceite de oliva y pon la cebolla a acitronar, poco a poco ve agregando el jitomate y el pollo deshebrado. Sazona con sal y pimienta.

Licúa la lata de chipotle con el caldo de pollo, el ajo, el orégano y el tomillo. Cuando la cebolla esté caramelizada vierte la mezcla sobre el pollo y agrega las hojas de laurel.

Revuelve bien y deja que el fuego vaya consumiendo el exceso de caldo hasta que quede una salsa un poco espesa.

Sirve sobre tostadas o tortillas y decora con cebolla y aguacate.

 

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